Comment décide-t-on de consacrer une grande partie de sa vie au fromage ? Il y souvent, au début de tout, une scène fondatrice, une émotion forte, un souvenir extraordinaire, qui va produire le déclic, ouvrir un nouvel horizon, forger un destin. A la façon de Marcel Proust, voici les « madeleines fromagères » de professionnels...