Banon : les vins qui lui plaisent

Produit par Gilles Ferran au Domaine des Escaravailles (Vaucluse), la Galopine (Côtes du Rhône Villages Rasteau blanc 2009) est un assemblage : 45% Roussanne, 45% Marsanne et 10% Viognier. « La Galopine est un vin frais, qui développe des arômes de fruits blancs, de fleurs blanches et de miel », indique-t-on au domaine. Quant au banon, Josiane est catégorique : « En Provence, il est incontournable ! Nous avons choisi le banon d’Alexandre Grégo, à la fromagerie de Banon. Le vin fait ressortir sa délicatesse caprine et sa structure affirmée. »