Comté : les vins qui lui plaisent

  • Vin jaune et vieux comté

    Comté 3 ans d’âge (caves Petite - fruitière de Rix-Trébief) et vin jaune 2001

    Le fromage est d’une qualité rare : sa puissance, parfaitement maîtrisée, prend le temps de libérer des arômes tertiaires longs et profonds. Le vin recèle une égale ampleur, reposant sur un subtil équilibre de force et de douceur, où l’on sent toute la retenue et la virtuosité du professionnel aguerri. L’accord des deux est à la hauteur, fin et puissant : le vin donne un goût de moka et de somptueux accents de crème de whisky au fromage...

    Une suggestion de Jacques Puffeney et Marc Janin (voir ses autres accords)

  • Vieux Comté et whisky

    Comté Marcel Petite 36 mois et Talisker

    Nicolas Julhès célèbre la rencontre envoûtante entre un très vieux comté et un whisky écossais issu de l’île de Skye, le Talisker.

    Une suggestion de La Milk Factory (voir ses autres accords)