Brillat-Savarin à la truffe et Champagne Brut Rosé Clos du Moulin Premier cru de la maison Cattier.
Un accord très long en bouche, qui joue simultanément sur deux registres opposés : la délicatesse (celles du fromage enrichi et du rosé) et la puissance de la truffe.
Une suggestion de Philippe Cahours (voir ses autres accords) Fromages et vins du Boulingrin