Chèvre fermier et Domaine de Fondrèche (Ventoux)

« Ce chèvre fermier est une petite production locale (24 chèvres). La cendre de bois qui l’habille permet, durant l’affinage, de former une croûte croustillante sous laquelle on découvre un cœur très crèmeux. La cuvée “ Nature ” est fabriqué sans levures ni soufre. Elevé en cuves pendant six mois sur lie, ce vin est sur le fruit avec des notes de cacao. L’accord évoque des notes de grillé et le fondant de la pâte part, en bouche, sur une tonalité de caramel. Délectable ! »