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Vins et fromages

Les accords de Elise Lemoine

7 février 2014

Lire son portrait

➜ Gaperon et Rhône rouge
Gaperon et Côte roannaise du Domaine des Pothiers

Un accord sur le poivre : celui du fromage allié au caractère épicé du cépage gamay élevé ici sur un sol volcanique.


➜ Mimolette et Cahors
Mimolette vieille et Cahors « Cedrus » du Château du Cèdre.

Un accord sur la texture : le vin apporte sa rondeur et son fruité à pâte sèche et noisetée du fromage.


➜ L’Etivaz et Arbois blanc
Etivaz et "Traminer" de Stéphane Tissot

Un accord dominé par la fraîcheur et la minéralité du "Traminer", qui met en valeur les notes de fruits secs du fromage d’estive suisse.



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