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Saint-Romain et Eclat de Nuits
vendredi 25 novembre 2011
Saint-Romain 2006 et Eclat de Nuits
Située à l’abri des falaises, sur la côte de Beaune, entre 280 et 450 m d’altitude, la parcelle de Saint-Romain livre un rouge limpide, fougueux, soyeux en attaque de bouche. Un accord équilibré se crée avec ce fromage lavé à l’aligoté : le vin est mis en valeur, quand le fromage conserve tous ses arômes.
Sur une idée de Emmanuel Giboulot et Philippe Delin (bio express, autres suggestions)
