Sauvignon du Chili et chèvre frais

D’un côté, un sauvignon très réussi à la texture assez grasse (obtenu par le brassage sur lie) et aux arômes pointus de carambole et d’ananas, enjolivé par sa douceur naturelle (3 g de sucre résiduel). Le vignoble Vendeleda a la particularité d’être situé à proximité de la mer, la fraîcheur se ressent dans le breuvage. Le sol de granit décomposé contribue à la minéralité du vin. De l’autre côté, un fromage de grande consommation, le Chavroux, chèvre d’une très grande fraîcheur. L’accord fait ressortir le salé du fromage, alors que le vin exprime tout son fruité, ne gardant du fromage que sa fraîcheur. Un accord très vivifiant !