Trousseau et morbier

Le morbier est crémeux, soutenu, sans excès : un fromage de grande qualité affiné avec tendresse. Le rouge est flamboyant, avec un nez plutôt framboise et un goût très subtil de muscade. Doté d’un fort potentiel (bien qu’élevé sans bois), il devrait évoluer sur des notes épicées, plus animales, plus sauvages... La rencontre est évidente, empreinte de respect mutuel : le fromage vire au beurre et vient « arrondir » le vin. Un conseil : ouvrir la bouteille 24 h avant pour que le vin prenne le temps de se libérer.