Le 5 à 7 d’Elise

« Quand on achète une petite robe noire, on ne met pas des Converses trouées et on s’épile les jambes. Ici, c’est pareil, un bon fromage appelle un bon vin, l’un et l’autre se révèlent, c’est cela que nous voulons transmettre à nos clients. » Volubile et passionnée, Elise Lemoine est, depuis deux ans, la sommelière de la Crèmerie du Parc, l’une des quatre boutiques du fromager d’Annecy, Alain Michel. Elle y veille sur 250 références de vins.

Chaque vendredi et chaque samedi après-midi, les clients sont accueillis par le bruit des bouteilles que l’on débouche. Elise Lemoine a lancé son "5 à 7" en 2012, un rendez-vous au cours duquel elle propose, autour d’une thématique, une alternance d’accords locaux et d’alliances plus originales pour « chambouler les idées reçues, oser franchir les barrières ». Originaire de Bourgogne, la jeune femme dit avoir "le vin qui lui coule dans les veines". Passée notamment par Lavinia à Genève, elle est membre du "Club des cavistes alternatifs", un cercle de passionnés qui ne jurent que par les vins bios et biodynamiques.

« La fromagerie offre des produits très artisanaux et hauts de gamme, enchaîne-t-elle, il faut que les vins suivent avec la même quête d’authenticité. Comme pour les fromages, nous proposons des "vins d’auteur" », résume-t-elle. Ce jour là, un Gamay un peu épicé accompagne un gaperon subtilement poivré et un Chardonnay conte fleurette à un Tarentais de chèvre. Le blanc est très souvent à l’honneur, "le vin rouge relevant plutôt de l’exception, assure-t-elle : gouda et pommerol, époisses et pinot noir, mondeuse rouge et bleu d’Auvergne, par exemple".