Dziugas, le géant qui veut conquérir la France

Des fromageries parisiennes, dont la Grande Epicerie, ont commencé à l’inclure à leur offre : le Dziugas est un fromage lituanien de la famille du gouda, qui présente la particularité d’être proposé à des affinages très poussés : jusqu’à quatre ans ! La légende raconte que la recette a été conçue par Dziugas, un géant qui, la nuit de son mariage avec la fille d’un agriculteur, a créé cette recette : une pâte pressée, au goût prononcé, dont la pâte dure est constellée de cristaux blancs. Fabriqué par l’entreprise Žemaitijos Pienas depuis 1924, le fromage est ainsi décliné en cinq affinages : 12, 18, 24, 36 et 48 mois. Découverte à l’occasion d’une présentation à l’Ambassade de Lituanie à Paris.

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