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La tomme au Marc (par  Pierre Gay)

vendredi 31 janvier 2014 , par Debora Pereira

Technique ancestrale de conservation, l’affinage des fromages dans du marc de raisin est une spécialité rhônalpine. Pierre Gay (Meilleur Ouvrier de France 2011), détaillant à Annecy, explique sa méthode.





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