Le camembert de Camembert

Il est le seul fermier de l’Appellation, de surcroît installé dans le village de Camembert : François Durand est entré dans l’AOC en 2002. Il élève une soixantaine de vaches laitières, dont un quart de Normandes. Il produit de 400 à 450 camemberts par jour sur l’année. Un mini-musée et une boutique attenante à la fromagerie lui permettent de vendre «  à la ferme  » 20% de sa production. 40% partent chez deux grossistes (à Rungis et dans le Sud), le reste étant destiné aux commerçants locaux et aux marchés.