En scène

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  Retour sur le Concours national des Fromagers 2017
  

  A l’issue d’une matinée très rythmée, le Concours national des Fromagers 2017 a couronné, dimanche 22 janvier, Romain Guibert, fromager à Aix-les-Bains. Les épreuves se sont déroulées au sein du Sirha à Lyon.

  25 janvier 2017 , par Debora Pereira
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  Le plateau infini des Frères Marchand
  

  Retour sur la réalisation du nouveau « Plus grand plateau de fromage du monde ».

  28 septembre 2016 , par Arnaud Sperat-Czar, Debora Pereira
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  Japon, la fièvre fromagère
  

  Si le Japon reste un petit marché de consommation pour les fromages de tradition, il déploie tout son talent créatif et toute sa sensibilité pour les mettre en valeur. Aperçu chez la famille Hisada, qui dispose d’une vingtaine de points de vente dans l’Archipel, à l’occasion d’un déplacement de la Guilde Internationale des Fromagers.

  13 avril 2016 , par Arnaud Sperat-Czar
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  Le comté en version japonaise
  

  Un tableau onirique imaginé par un designer japonais passionné de fromage…

  13 avril 2016
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  Le comté sublimé
  

  A l’occasion du Salon du Fromage, la fromagerie Marcel Petite a organisé, avec la complicité de Marc Janin, l’Un des Meilleurs Ouvriers de France 2015, une exposition présentant des alliances de comtés et breuvages… Pour toutes les occasions de la journée.

  5 mars 2016 , par Arnaud Sperat-Czar
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  Le Fontainebleau s’émoustille
  

  Retour en images sur le 1er Concours du fontainebleau qui s’est tenu, le 28 février, dans le cadre du Salon du Fromage.

  5 mars 2016 , par Arnaud Sperat-Czar
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  Le nord fait vibrer la Lyre d’Or
  

  L’édition 2016 de la Lyre d’or, organisée le 29 février par la Fédération des Fromagers de France dans le cadre du Salon du Fromage, a couronné deux fromagères du Pas-de-Calais : Virginie Dubois (La Finarde - Arras) devance Cindy Skiba (La Prairie - Béthune). Les crémiers-fromagers en lice disposaient d’une heure et demie pour confectionner un plateau sur le thème d’une "soirée entre amis" pour 15 à 20 personnes. Le plateau circulaire était imposé, avec l’obligation de choisir des fromages de couleurs blanche et orange.

  5 mars 2016
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  Le Nord sur un plateau
  

  Retour sur le concours de plateaux de fromages dédié aux produits du Nord, qui s’est déroulé le 9 novembre à l’abbaye de Belval, dans le cadre du salon professionnel "Fromages en Nord". Voici les réalisations des six candidats. La lauréate, Cindy Skiba, 35 ans, travaille depuis deux ans à la crémerie-fromagerie "La Prairie" à Béthune, à l’issue d’une reconversion professionnelle.

  10 novembre 2015 , par Arnaud Sperat-Czar
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  Les orfèvres fromagers s’illustrent au Quai d’Orsay
  

  Le ministre français des Affaires étrangères, Laurent Fabius, a accueilli dans les salons du Quai d’Orsay, le 26 octobre, une grande réception dédiée au fromage, organisée en partenariat avec le marché international de Rungis. Ludovic Bisot, l’un des Meilleurs Ouvriers de France 2015, a été chargé de piloter la soirée.

  27 octobre 2015 , par Arnaud Sperat-Czar
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  Plateau d’origine contrôlée
  

  La famille des appellations d’origine laitières françaises avait rendez-vous à Rocamadour les 1er et 2 octobre à l’occasion de l’assemblée générale du Cnaol, association qui les fédère. Le plateau du repas officiel a été dressé par Patrick Marty, fromager à Cahors avec la quasi-intégralité des AOP (des 45 fromages AOP, seuls manquaient à l’appel le bleu du Vercors, le brocciu et le mâconnais).

  4 octobre 2015 , par Arnaud Sperat-Czar

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