La famille des appellations d’origine laitières françaises avait rendez-vous à Rocamadour les 1er et 2 octobre à l’occasion de l’assemblée générale du Cnaol, association qui les fédère. Le plateau du repas officiel a été dressé par Patrick Marty, fromager à Cahors avec la quasi-intégralité des AOP (des 45 fromages AOP, seuls manquaient à l’appel le bleu du Vercors, le brocciu et le mâconnais).

Zoom sur le plateau

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Revue de détail des AOP

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Abondance

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Banon

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Beaufort

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Beurres

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Bleu d’Auvergne

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Bleu de Gex

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Bleu des Causses

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Brie de Meaux

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Brie de Melun

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Camembert de Normandie

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Cantal

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Chabichou du Poitou

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Chaource

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Charolais

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Chavignol

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Chevrotin

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Comté

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Epoisses

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Fourme d’Ambert

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Fourme de Montbrison

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Laguiole

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Langres

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Livarot

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Maroilles

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Mont d or

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Morbier

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Munster

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Neufchâtel

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Ossau-Iraty

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Pélardon

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Picodon

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Pont-l’évêque

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Pouligny Saint-Pierre

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Reblochon

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Rigotte de Condrieu

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Rocamadour

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Roquefort

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Saint-Nectaire

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Sainte-Maure de Touraine

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Salers

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Selles-sur-Cher

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Tome des Bauges

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Valençay

Le camembert fermier truffé

Seul fromager de Cahors, Patrick Marty aime travailler avec la truffe noire de Lalbenque, le diamant noir du Quercy. Il fait découvrir ici sa recette du Camembert de Normandie fermier à la truffe. (...)

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