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Picodon
Races : Alpines, Saanen, leur croisement et les races locales.
Fabriqué au : Lait cru
Fabriqué au : Lait pasteurisé
Fabrication : Fermier + Laitier
Fromage apparenté : Sainte-maure de Touraine
Label : AOC (1983)
Région : Rhône-Alpes
Fabriqué dans l’Ardèche, la Drôme, mais aussi dans une petite partie du Gard et du Vaucluse, le picodon est un fromage du soleil. Il est le seul fromage à avoir fait le tour de la terre en navette spatiale : l'astronaute français Jean-Jacques Favier en avait embarqué 14 à bord de Columbia en avril 1996. C'est vrai qu'avec ses 7 cm de diamètre, il ne prend guère de place (« picho » signifie « petit » en langue d’Oc).
Les picodons affinés selon la « méthode Dieulefit » sont affinés pendant un mois minimum, parfois bien davantage, et bénéficient de lavages à l'eau claire pendant la seconde partie de l'affinage. Leur goût franc est légèrement piquant.
Départements de la Drôme et de l'Ardèche, canto de Valréas (Vaucluse) et canton de Barjac (Gard).