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  Affinage à l’air libre

  Le périmètre de la production clandestine de fromages au lait cru au Brésil, dans le département du Minas Gerais, est en train d’être cartographié (...)

  
  
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  La graine qui fait rougir les fromages

  Le rocou est un colorant naturel utilisé pour certains fromages comme la mimolette ou le Red Leicester. Connu également sous le nom de roucou, (...)

  
  
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  A terre

  La scène se produit régulièrement au Brésil : la saisie de camions et la destruction de leur cargaison de fromages. La photo a été prise dans la (...)

  
  
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  Des briques en renfort

  L’histoire de la fromagerie Widmer a commencé il y a plus de 80 ans, lorsqu’un Suisse qui s’est installé dans le Wisconsin pour fabriquer du fromage. (...)

  
  
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  Pesé, c’est livré

  Tous les vendredis, de mars à septembre, au cœur d’Alkmaar, aux Pays-Bas, a lieu le « kaasmarkt », le marché aux fromages, selon une tradition ancienne (...)

  
  
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  Fromages piquants

  Ces créations à base de fromage sont nées de l’imagination de la blogueuse américaine Sandra Denneler, qui a réalisé ces abeilles à partir d’olives et (...)

  
  
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  Comme du linge sur un fil

  O viajante e blogueiro François Xavier Delmas descobriu uma especialidade insólita durante suas viagens ao Nepal. Nas casas e fazendas, ele viu (...)

  
  
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  Laine d’affinage

  A la fromagerie Mas Marcé, à Siurana d’Empordà, en Catalogne, on fabrique le « Llanut ». Ce fromage moelleux au lait de brebis s’affine de 15 à 21 (...)

  
  
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  O Langres, suspends ton vol

  Vu lors du Concours national des fromagers, à l’occasion du Sirha, le 27 janvier, ce langres en lévitation, tournant délicatement sur lui-même pour (...)

  
  
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  Pelotes de lait

  A Brentwood, dans la région de la baie de San Francisco, Emilla et Moises Salazar fabriquent un fromage à pâte filée, le "Queso Salazar", qui (...)

  
  
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  Cultures bactériennes

  Cette photo-montage reproduisant le contour des Etats-Unis dans une boîte de pétri illustre le rôle prépondérant des micro-organismes dans la notion (...)

  
  
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  Pièce montée au fromage

  Les gâteaux au fromage sont à la mode en Angleterre pour les mariages. Oubliée la pièce montée traditionnelle, désormais les invités peuvent déguster (...)