Affinage à l’air libre

Le périmètre de la production clandestine de fromages au lait cru au Brésil, dans le département du Minas Gerais, est en train d’être cartographié par une équipe de SerTãoBras, l’association qui défend leur légalisation. Cette photo a ainsi été prise à la Ferme Chacrinha, dans la commune de Paracatu, au nord la Serra da Canastra, principale aire de production. (Photo de Janaína Fragoso)