Pelotes de lait

A Brentwood, dans la région de la baie de San Francisco, Emilla et Moises Salazar fabriquent un fromage à pâte filée, le "Queso Salazar", qui s’inspire des fromages mexicains de l’Etat d’Oaxaca. En cours de fabrication, le caillé est étiré pour former de très longues bandes, présentées ensuite sous forme de boules…