Des briques en renfort

L’histoire de la fromagerie Widmer a commencé il y a plus de 80 ans, lorsqu’un Suisse qui s’est installé dans le Wisconsin pour fabriquer du fromage. Son produit phare « Wisconsin Brick Cheese » est toujours fabriqué dans les mêmes conditions aujourd’hui, avec une méthode de production très particulière : après le décaillage, le caillé est placé dans des moules carrés, et pressé avec des briques, comme on peut le voir sur la photo.