Banons à la feuille, sauce aigre-douce au gingembre

 Sortez les banons de leur feuille une heure avant de les consommer.

 Dans une casserole, faites colorer le miel en caramel, puis déglacez avec le vinaigre, la sauce soja et le nuoc-mâm.

 Ajoutez le jus des deux oranges et celui du citron, ainsi que le gingembre haché finement.

 Faites cuire à petits bouillons pendant 10 à 15mn, puis incorporez le beurre par morceaux. La sauce doit avoir la consistance d’un sirop.

 Salez, poivrez et ajoutez les graines de sésame blanc.

 Au moment de servir, nappez les banons de sauce bouillante.

Sur une idée de Guy Martin