dimanche 10 décembre 2006
Ramollir la gélatine à l’eau froide. Réaliser une crème anglaise. Ecraser et mixer le fromage blanc et l’époisses. Ajouter ce mélange à la crème anglaise afin d’obtenir une crème pâtissière.
Monter la crème fouettée, puis incorporer au mélange.
Mouler l’ensemble et mettre au froid pendant 3 heures.
Réaliser une réduction de vin rouge sucré (3/4) avec le bâton de cannelle.
Napper le plat avec le vin et démouler la bavaroise.
Sur une idée de Patrick Didier, pour le syndicat de l’époisses