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Bavette de veau au pérail

mercredi 9 décembre 2009

Ingrédients

- Poêlez rapidement recto-verso, dans du beurre fondu, une bavette de veau préalablement macérée dans du vinaigre balsamique et du miel des châtaigniers.

- Découpez des tranches et dressez-les en intercalant une purée de pois cassés au pérail.

- Décorez avec le jus de la viande.

Le bon accord avec un vin d’Alsace : un Pinot Noir d’Alsace.

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