mercredi 9 décembre 2009
Poêlez rapidement recto-verso, dans du beurre fondu, une bavette de veau préalablement macérée dans du vinaigre balsamique et du miel des châtaigniers.
Découpez des tranches et dressez-les en intercalant une purée de pois cassés au pérail.
Décorez avec le jus de la viande.
Le bon accord avec un vin d’Alsace : un Pinot Noir d’Alsace.