mercredi 14 mars 2012
Sur une idée de Gilles Choukroun, chef du MBC Paris 17e pour le syndicat du morbier.
Préparation : 15 minutes
Sortez le Morbier à température ambiante 2 heures avant la préparation.
Taillez 12 fines tranches de Morbier. Epluchez les poires et taillez-les en 4 puis chaque quart en fines lamelles.
Trier les feuilles de verveine.
Dans chaque lamelle de Morbier, enfermez quelques lamelles de poire et 3 feuilles de verveine. Tenez chaque bonbon par un pic en bambou.
Versez le jus d’abricot dans 4 mini verrines et déposez-y les bonbons de Morbier.
Ajoutez une dernière feuille de verveine en décoration et placez au frais avant de servir.
Conseils dégustation de Gilles Choukroun : « L’association du Morbier et de la poire donne un résultat très naturel à picorer à l’apéritif ou en fin de repas ! »