Bonbons de poire et verveine au morbier, jus d’abricots

Sur une idée de Gilles Choukroun, chef du MBC Paris 17e pour le syndicat du morbier.

Préparation : 15 minutes

 Sortez le Morbier à température ambiante 2 heures avant la préparation.

 Taillez 12 fines tranches de Morbier. Epluchez les poires et taillez-les en 4 puis chaque quart en fines lamelles.

 Trier les feuilles de verveine.

 Dans chaque lamelle de Morbier, enfermez quelques lamelles de poire et 3 feuilles de verveine. Tenez chaque bonbon par un pic en bambou.

 Versez le jus d’abricot dans 4 mini verrines et déposez-y les bonbons de Morbier.

 Ajoutez une dernière feuille de verveine en décoration et placez au frais avant de servir.

Conseils dégustation de Gilles Choukroun : « L’association du Morbier et de la poire donne un résultat très naturel à picorer à l’apéritif ou en fin de repas ! »