Brandade de crottin

 Dans un saladier, écrasez les crottins et ajoutez la crème fleurette et l’huile d’olive.

 Mélangez bien pour obtenir une crème consistante et moelleuse.

 Ciselez les feuilles de menthe et taillez le saumon fumé en petits dés.

 Mélangez le tout en ajoutant du poivre blanc du moulin.

 Faites un lit de feuilles de salades mélangées dans les assiettes et disposez 3 quenelles par assiette que vous aurez faites à l’aide de 2 cuillères à soupe.

 Suggestion : servez avec une vinaigrette à l’huile de noisette, vinaigre de Xéres et vinaigre balsamique. Un Pouilly Fuissé scellera l’union.

Sur une idée de la fromagerie Rians