Brie, camembert et chaource à l’assiette

 Mixez un peu de chaource bien affiné avec de la crème épaisse

 Au fond d’un petit pot en verre, disposez quelques pistaches émondées et concassées

 Puis à l’aide d’une poche, glissez-y le chaource

 Déposez à côté du verre une cuillère à moka

 Sur un toast de pain de mie moelleux, confectionnez un millefeuille de fines tranches de camembert de Normandie et de pomme verte bien acidulée

 Décorez de quelques gouttes de vinaigre balsamique déglacé

 Déposez enfin sur l’assiette quelques tranches fines de brie de Meaux de forme rectangulaire, tièdes

 Faites chauffer un peu de miel toutes fleurs et dessinez quelques traits autour du brie avec le miel liquide

 Ajoutez un peu de ciboulette ciselée

Sur une idée d’Etienne Boissy