samedi 10 décembre 2005
Mixez un peu de chaource bien affiné avec de la crème épaisse
Au fond d’un petit pot en verre, disposez quelques pistaches émondées et concassées
Puis à l’aide d’une poche, glissez-y le chaource
Déposez à côté du verre une cuillère à moka
Sur un toast de pain de mie moelleux, confectionnez un millefeuille de fines tranches de camembert de Normandie et de pomme verte bien acidulée
Décorez de quelques gouttes de vinaigre balsamique déglacé
Déposez enfin sur l’assiette quelques tranches fines de brie de Meaux de forme rectangulaire, tièdes
Faites chauffer un peu de miel toutes fleurs et dessinez quelques traits autour du brie avec le miel liquide
Ajoutez un peu de ciboulette ciselée
Sur une idée d’Etienne Boissy