Canapés de saumon à la chavignolaise

 Passez les crottins de chavignol au moulin à légumes dans un petit saladier

 Mélangez avec la crème fraîche et la ciboulette, salez et poivrez

 Sur un film papier, disposez les tranches de saumon en forme de rectangle

 Mettez le chavignol sur les tranches de saumon fumé, et roulez-les pour obtenir un tube de 3 cm de diamètre. Laissez durcir au réfrigérateur pendant 2 h

 Coupez ensuite des rondelles de 2 cm d’épaisseur et faites toaster sur un morceau de pain de campagne découpé en cercle

 Dégustez avec un Sancerre blanc, de préférence jeune et sec