mercredi 10 décembre 2003
Passez les crottins de chavignol au moulin à légumes dans un petit saladier
Mélangez avec la crème fraîche et la ciboulette, salez et poivrez
Sur un film papier, disposez les tranches de saumon en forme de rectangle
Mettez le chavignol sur les tranches de saumon fumé, et roulez-les pour obtenir un tube de 3 cm de diamètre. Laissez durcir au réfrigérateur pendant 2 h
Coupez ensuite des rondelles de 2 cm d’épaisseur et faites toaster sur un morceau de pain de campagne découpé en cercle
Dégustez avec un Sancerre blanc, de préférence jeune et sec