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Carpaccio de crevettes au parmigiano-reggiano

lundi 10 décembre 2007

Ingrédients

Pour 4 personnes : 1kg de crevettes fraîches, 300g de roquette, 200g de parmigiano-reggiano en copeaux, 2 citrons, 100g d’huile d’olive extra vierge, sel et poivre.

- Lavez la roquette. Jetez les crevettes dans l’eau bouillante. Faites cuire, égouttez et décortiquez-les. Dans un grand plat, disposez la roquette, puis les crevettes. Assaisonnez avec l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre. 

- Découpez à l’aide d’un économe de fines lamelles de fromage (à température ambiante). Répartissez les copeaux sur les crevettes et servez.

Sur une idée du consortium du parmigiano-reggiano

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