Carpaccio de crevettes au parmigiano-reggiano

 Lavez la roquette. Jetez les crevettes dans l’eau bouillante. Faites cuire, égouttez et décortiquez-les. Dans un grand plat, disposez la roquette, puis les crevettes. Assaisonnez avec l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre. 

 Découpez à l’aide d’un économe de fines lamelles de fromage (à température ambiante). Répartissez les copeaux sur les crevettes et servez.

Sur une idée du consortium du parmigiano-reggiano