Carpaccio de mangue, ricotta de brebis, avocat, coriandre

 Découpez en tranches fines une mangue, de la ricotta de brebis fraîche, mais ferme, et un avocat. Vous pouvez vous aider d’un trancheur, et conserver la mangue au congélateur, ce qui facilite son découpage.

 Présentez le carpaccio en alternant les tranches de mangue, de ricotta et d’avocat.

 Décorez l’assiette avec un peu de coriandre.

Sur une idée de Chérif Boubrit