Chartreuse de reblochon aux pommes et au céleri

 Réaliser une crème anglaise avec la crème, le lait et les jaunes d’œufs.

 Couper les pommes et le céleri branche et les passer au beurre. 

 Tailler des tranche de céleri rave de forme rectangulaire. Cuire 1 minute à l’eau bouillante. 

 Remplir 4 ramequins avec du papier film. Disposer sur les bords du ramequin les tranches de céleri rave en les chevauchant. 

 Mélanger la crème tiède, le reblochon, les pommes, le céleri branche. Remplir les ramequins. Fermer avec le céleri rave restant.

 Démouler et décorer avec de la mâche.

Sur une idée du restaurant L’Amandier, pour le syndicat du reblochon