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Cheese-cake au brocciu
jeudi 9 décembre 2010
Ingrédients
Pour 6 à 8 personnes : 125 g de chapelure, 30 g de beurre et 50 g de parmesan (pour la base). Pour la crème : 100 g de brocciu, une demi botte de menthe, une demi botte d’aneth, 7 petits suisses, 2 oeufs, 3 courgettes, le jus d’un citron, une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Préchauffez le four à 180°C.
Râpez le parmesan.
Mélangez le beurre fondu, la chapelure et le parmesan.
Garnissez le fond du moule et enfournez 10-15 mn.
Lavez et hachez les herbes, émiettez le brocciu.
Fouettez les petits suisses avec les œufs, incorporez le brocciu et les herbes.
Versez sur le fond de chapelure grillée.
Enfournez 30 mn, le temps que la crème soit prise.
Découpez les courgettes en fines tranches.
Arrosez-les d’une cuillère à soupe de jus de citron, d’huile d’olive, salez et laissez mariner le temps que le cheesecake cuise et refroidisse.
Disposez alors les tranches sur le dessus du cheesecake.
