Crème de parmigiano-reggiano aux fruits craquants

 Faire chauffer la crème fraîche dans une casserole. 

 Y ajouter le parmesan afin d’obtenir une crème au parmesan. Saler et poivrer.

  Mettre la mixture dans un siphon à chantilly. 

 Dans un verre, siphonner la crème et ajouter des mangues séchées.