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Croquants d’endives au roquefort

samedi 10 décembre 2005

Ingrédients

200 g de roquefort, 40 g de raifort, 60 g de crème liquide, 20 g de cerfeuil ciselé, 10 feuilles d’endives et 10 g de caviar de tomate.

- Mixez le roquefort en incorporant le raifort, la crème et le cerfeuil pour obtenir une pâte homogène

- Dressez la pâte en forme de quenelle sur une feuille d’endive

- Décorez avec du caviar de tomate

Sur une idée de Jean-Charles Karmann

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