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Croquants d’endives au roquefort
samedi 10 décembre 2005
Ingrédients
200 g de roquefort, 40 g de raifort, 60 g de crème liquide, 20 g de cerfeuil ciselé, 10 feuilles d’endives et 10 g de caviar de tomate.
Mixez le roquefort en incorporant le raifort, la crème et le cerfeuil pour obtenir une pâte homogène
Dressez la pâte en forme de quenelle sur une feuille d’endive
Décorez avec du caviar de tomate
Sur une idée de Jean-Charles Karmann
