Douceur de brie et graines de sésame

 Faites fondre 100 g de brie écroûté pour 25 cl de crème fraîche épaisse et 25 cl de lait entier, avec du thym et une feuille de laurier.

 Ajoutez 5 jaunes d’œufs un par un, en fouettant le tout.

 Remplissez 8 ramequins beurrés et placez-les au bain-marie, dans la lèchefrite du four, pendant 25 minutes.

 Laissez refroidir et parsemez de graines de sésame grillées à sec.

Le bon accord avec un vin d’Alsace : un Crémant d’Alsace.