vendredi 10 décembre 2004
Placez sur une plaque de four les rattes lavées et non épluchées, avec l’ail écrasé et non épluché, dans un grand filet d’huile d’olive
Salez et poivrez
Dans une casserole, faites chauffer le sucre, une pincée de mignonnette de poivre et un petit filet d’eau, jusqu’à ce que le caramel prenne une couleur brune
Découpez le livarot en 8 morceaux, déposez-les sur une plaque et versez le caramel
Faites gratiner à four bien chaud
Saisissez les filets de lapin salés et poivrés dans un poêle, avec un peu d’huile
Dans chaque assiette, disposez séparément les pommes de terre et le livarot gratiné, puis ajoutez les filets de lapin sur le livarot et nappez d’un filet de sauce
Sur une idée du restaurant "Les Sommeliers"