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Fine tarte à la tomme de chèvre
vendredi 10 décembre 2004
Ingrédients
Pour 4 personnes (8 pièces) : à l’aide d’un batteur, faites une pâte homogène en mélangeant 150 g de beurre, 220 g de farine et 180 g de tomme de chèvre des Pyrénées râpée.
Décortiquez et taillez en dés 4 tomates, laissez-les égoutter, ciselez deux échalotes et taillez des pignons de pin (une cuillère à soupe)
Faites cuire le fond de pâte à 170°C pendant 12 minutes
Mélangez soigneusement les tomates, les pignons et l’échalote
Cerclez ou disposez le mélange sur le fond de tarte
Déposez harmonieusement le jambon cru (4 tranches découpées en morceaux) et 20 g de copeaux de tomme de chèvre
Versez délicatement un cordon de vinaigrette autour de la tarte
Sur une idée de Christian Etchebestpée
