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Foie gras en croque monsieur, pain d’épices et chaource

lundi 10 décembre 2007

Ingrédients

Pour 8 personnes : 200g de chaource, 800g de foie gras cuit, 16 ­tranches de pain d’épices, 400g de figues sèches.

- Coupez en fines tranches le foie gras et le chaource. Déposez une épaisseur de foie gras entre deux tranches de pain d’épices. 

- Ajoutez une épaisseur de chaource sur le dessus du pain d’épices. Glacez le tout sous un grill. Décorez avec une figue rôtie.

Sur une idée du syndicat de défense du chaource et du lycée hôtelier Edouard Herriot

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