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Griottine lactée de Sébastien
mardi 10 décembre 2002
Ingrédients
Pour 4 personnes, il vous faut 50g de biscuit sablé breton émietté, 1/2 zeste d’orange et 1/2 zeste de citron, 2 gousses de vanille Bourbon, 100g de crème de citron, 50g de confiture de griottes Amarene, 30g de griottes Amarene, 350g de fromage blanc, 250g de crème fraîche fouettée, 8 framboises et 4 feuilles de menthe.
Mélangez le fromage blanc avec les zestes d’orange et de citron, la vanille, la crème de citron et 100g de crème fouettée.
Emplissez comme suit les quatre récipients : déposez dans le fond une cuillère à café de confiture, puis garnissez jusqu’à moitié avec la préparation à base de fromage blanc.
Dispersez délicatement les griottes puis remplissez de crème fouettée.
Posez alors sur le dessus deux framboises et une feuille de menthe, avant de parsemer l’ensemble de biscuit émietté.
Servez très frais.
Sur une idée d’Hervé Mons
