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Hérisson d’anneau de Vic-Bilh sur piment d’Espelette

mardi 10 décembre 2002

Ingrédients

- Tapissez une assiette blanche de piment d’Espelette en poudre, posez dessus un anneau de vic bilh plutôt frais, découpé en tranches de 5cm d’épaisseur.

- Surmontez chaque tranche d’un pic en bois. L’association des trois couleurs blanche, rouge et grise, se révèle particulièrement élégante.

- Le « hérisson » se déguste volontiers avec un rouge d’Irouléguy Harri Gorri de chez Étienne Brana.

Sur une idée de Pascal Beillevaire

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