Hérisson d’anneau de Vic-Bilh sur piment d’Espelette

 Tapissez une assiette blanche de piment d’Espelette en poudre, posez dessus un anneau de vic bilh plutôt frais, découpé en tranches de 5cm d’épaisseur.

 Surmontez chaque tranche d’un pic en bois. L’association des trois couleurs blanche, rouge et grise, se révèle particulièrement élégante.

 Le « hérisson » se déguste volontiers avec un rouge d’Irouléguy Harri Gorri de chez Étienne Brana.

Sur une idée de Pascal Beillevaire