Mini choux salés au Beaufort et compotée de figues

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 30 mn

Facile
 
Ingrédients :

 8 coques de choux
 100 g de Beaufort
 300 g de pommes
 200 g de figues
 20 g de sucre brun
 20 g de beurre, pistaches
 
Préparation :

Tailler les pommes évidées en petits dés.

Les faire caraméliser avec le sucre et le beurre à feu moyen (7 mn) puis ajouter les figues nettoyées et coupées en 4 en poursuivant la cuisson (5 mn).

Tailler le Beaufort en petits dés et le mélanger à la compotée tiédie avec la pistache concassée.

Couper les choux pour les remplir du mélange.

Servir tiède ou légèrement rafraîchi.

Crédit : ODG du beaufort AOP