Mont-d’or et coings au caramel d’épices

 Dans une casserole, faites colorer le miel en caramel et déglacez avec du vinaigre.

 Ajoutez les coings épluchés et découpés et quelques baies de genièvre, clous de girofle, gingembre en poudre et poivre de Sichuan.

 Mouillez avec un peu d’eau et laissez cuire doucement, à couvert, pendant 30 minutes.

 Disposez les coings dans une soucoupe, nappés de caramel, et ajoutez une jolie boule de mont-d’or.

Sur une idée de Guy Martin