Nids de spaghettis au rocamadour

 Lavez les champignons et coupez-les en 4 après les avoir débarrassés de la base de leurs pieds sablonneux. Pelez et hachez la gousse d’ail. 

 Mettez l’huile d’olive à chauffer dans une poêle. Versez l’ail, les champignons et laisser dorer. Réservez à chaud. 

 Plongez les spaghettis dans une casserole d’eau bouillante salée et laissez cuire le temps indiqué. Egouttez et versez dans un plat. 

 Mélangez avec le pesto et répartissez dans 4 assiettes. Saupoudrez de basilic ciselé, ajoutez les champignons et les pignons de pin. Recouvrez de deux quartiers de rocamadour et servez.

Sur une idée du syndicat des ­producteurs de fromage rocamadour