Paquets de choux au cantal jeune

 Faites blanchir les feuilles de chou vert 2 minutes à l’eau bouillante salée et plongez-les dans de l’eau froide.

 Egouttez-les, épongez-les et retirez la côte centrale.

 Divisez chaque feuille en deux.

 Mélangez du cantal coupé en dés, des cubes de pomme et de jambon sec d’Auvergne, du serpolet émietté.

 Travaillez cette farce et garnissez-en chaque feuille de chou.

 Confectionnez de petits paquets et faites chauffer à la poêle 5 minutes sur chaque face.

Le bon accord avec un vin d’Alsace : un Sylvaner.