Parmentier de canard au roquefort

 Faites une purée de pommes de terre, incorporez soit de l’emmental pour les amateurs de douceur, soit du roquefort pour les amateurs de caractère. 

 Dans un plat, montez un parmentier avec une couche de purée, une couche de volaille émiettée (avec un peu de jus de cuisson et du persil plat, haché).

 Couvrez par une couche de purée et saupoudrez de chapelure avant de mettre au four le temps de réchauffer le tout.