Petites tomes de brebis à la provençale

 Coupez les fromages en deux, horizontalement, et tartinez la tapenade sur l’intérieur des tranches

 Reconstituez les tomes

 Roulez-les dans les jaunes d’œuf, puis dans la chapelure, avant de les faire rissoler à la poêle 3 minute de chaque côté

 Servez dès la fin de la cuisson sur une salade frisée ou de mâche, et accompagnez d’un Côté du Rhône blanc

Sur une idée de Josiane Déal