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Petits flans au pérail
jeudi 9 décembre 2010
Ingrédients
4 œufs entiers et un jaune d’œuf , 25 cl de crème fraîche liquide, 100 g de pérail, 20 g de beurre, une cuillère à café de maïzena et 100 g d’olives noires Liguria (elles sont peu salées).
Préchauffez le four à 150°C. Découpez le pérail en dés.
Battez les œufs entiers et le jaune.
Ajoutez la maïzena délayée dans une cuillère à soupe de crème liquide, puis le reste de la crème, le pérail, et poivrez généreusement.
Versez le mélange dans des petits moules (de type moules à cannelés).
Déposez le tout dans la lèche-frite du four et versez de l’eau chaude à mi-hauteur.
Faites cuire pendant 25 minutes.
