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Petits flans au pérail

jeudi 9 décembre 2010

Ingrédients

4 œufs entiers et un jaune d’œuf , 25 cl de crème fraîche liquide, 100 g de pérail, 20 g de beurre, une cuillère à café de maïzena et 100 g d’olives noires Liguria (elles sont peu salées).

- Préchauffez le four à 150°C. Découpez le pérail en dés.

- Battez les œufs entiers et le jaune.

- Ajoutez la maïzena délayée dans une cuillère à soupe de crème liquide, puis le reste de la crème, le pérail, et poivrez généreusement.

- Versez le mélange dans des petits moules (de type moules à cannelés).

- Déposez le tout dans la lèche-frite du four et versez de l’eau chaude à mi-hauteur.

- Faites cuire pendant 25 minutes.

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