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Printemps de Curé nantais

lundi 10 décembre 2001

Ingrédients

- Sortez du réfrigérateur votre fromage, détalonnez-le et profitez qu’il soit froid pour le couper en très fines lamelles.

- Une heure après et juste avant de servir posez une jolie feuille de capucine sur le fond de votre assiette et garnissez-la de 5 fines lamelles de Curé nantais que vous allez disposer en éventail.

- Décorez avec la fleur de capucine et parsemez le fromage d’une pincée de fleur de sel de Guérande.

- Tout se mange même la fleur, aux notes poivrées. Le fromage, qui a pris des tons iodés, vous rappelle l’Atlantique tout proche.

- Un muscadet millésimé sera le bienvenu.

Sur une idée de Pascal Beillevaire

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