Printemps de Curé nantais

 Sortez du réfrigérateur votre fromage, détalonnez-le et profitez qu’il soit froid pour le couper en très fines lamelles.

 Une heure après et juste avant de servir posez une jolie feuille de capucine sur le fond de votre assiette et garnissez-la de 5 fines lamelles de Curé nantais que vous allez disposer en éventail.

 Décorez avec la fleur de capucine et parsemez le fromage d’une pincée de fleur de sel de Guérande.

 Tout se mange même la fleur, aux notes poivrées. Le fromage, qui a pris des tons iodés, vous rappelle l’Atlantique tout proche.

 Un muscadet millésimé sera le bienvenu.

Sur une idée de Pascal Beillevaire