vendredi 10 décembre 2004
Mélangez l’huile, la gousse de vanille et une pincée de poivre setchouan
Faites fondre le saint-félicien dans la crème et turbinez en sorbetière
Mélangez les jaunes d’œuf et le sucre cuit, laissez refroidir
Coupez les fraises en deux en leur faisant une assise et mettez-les à mariner dans l’huile préparée
Mélangez le saint-félicien glacé avec l’appareil jaunes-sucre
Montez les fraises et les disques de nougatine en mille-feuilles, en nappant au fur et à mesure les fraises avec le sabayon ainsi obtenu
Sur une idée de René Tourrette