Sablés de chèvre et lavande

 Dans un saladier, malaxez le fromage avec le beurre, l’huile d’olive et le jaune d’œuf. Faites tomber une pluie fine de farine et remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

 Incorporez le sucre semoule, le sel et la fleur de lavande. Préchauffez le four à 180°C.

 Roulez votre pâte en un boudin de 4 cm de diamètre, puis emballez celui-ci dans un papier film, réservez au frais pendant 30 mn. Quand le boudin a durci, retirez le film, roulez le boudin dans le sucre et taillez des rondelles de 0,5 cm d’épaisseur.

 Déposez les sablés sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

 Cuisson : 10 à 12 minutes puis entrouvrez la porte du four et poursuivez la cuisson encore 5 mn.